技能在手，工作不愁！来看“粤菜师傅”们的致富之路

　　一技傍身，生活更有滋味　　

　　“如果不是参加了‘粤菜师傅’培训，我可能还在广西老家待业。”李世勇曾经是广西百色市那坡县建档立卡贫困人员，他始终认为，2019年参加深圳市龙岗区人力资源局、深圳鹏城技师学院对口帮扶广西百色开展的“粤菜师傅”免费技能培训班，是他人生的转折点。

　　“从刀工、火候、烹饪技巧到摆盘，每一道工序都非常讲究，通过系统的学习，我从一个厨房小白慢慢成长为独立掌勺的师傅。”李世勇因表现优秀被推荐到深圳五星级酒店就业，生活质量大大提升，实现技能脱贫。在2021年深圳技能大赛“粤菜师傅”中式烹调职业技能竞赛中，李世勇获得个人金奖。

　　李世勇成就技能致富之梦的同时，叶福坤也受益于深圳在开展“粤菜师傅”项目带动就业框架下的民生新举措，迎来事业新的“春天”。

　　上午不到10点，叶福坤的外卖订单通知声就开始响个不停，红火的生意让他忙得不可开交。很难想象，之前他和妻子经营的汤粉店曾因疫情影响而倒闭。“不用租金，不用设备，拎包入驻即可。”“摊上小市”创业项目将创业者、再就业者集中起来，在中央厨房进行食材加工，“摊上小市”进行销售，创业者零成本零压力。叶福坤加盟“摊上小市”创业项目后，更加专注经营，如今每月纯营收在2万元左右。失业带给他的阴影逐渐退去，伴随着每天升起的炊烟，全家人的生活过得更有滋味。

　　像他们一样，无数劳动者在“粤菜师傅”工程的帮助下，致富道路越走越宽。

　　培育名厨，打造粤菜技能人才链

　　为了培育顶尖粤菜名厨，深圳为粤菜师傅们打造了一条更专业、更系统的技能人才培养路径。

　　以实施“粤菜师傅”工程、打造“深圳粤菜”名片为主题，深圳鹏城技师学院与深圳市烹饪协会、龙岗区职业训练中心、宝安区职业训练中心等50多家单位，联合发起了“粤菜师傅”人才培养联盟。

　　在深圳市人社局举办的“粤菜师傅”工程推进大会上，还举行了深圳粤菜学院、深圳国际烹饪学院、深派粤菜研究中心、“粤菜师傅”人才培养联盟、广东省“粤菜师傅”培训基地、深圳市梁景谊粤菜师傅大师工作室的揭牌仪式。

　　深圳市人社局专门划拨位于福田区八卦路的1700平方米物业，用于建设“粤菜师傅”培训基地，同时作为深派粤菜研究中心和深圳市梁景谊粤菜师傅大师工作室常驻办公地，承担深圳市“粤菜师傅”高技能人才培养、烹饪技能评价考核、深圳烹饪行业对外展示交流、世界技能大赛训练基地等职能。先后设立12家省级、40家市级“粤菜师傅”培训基地和粤菜师傅技能大师工作室，实施“粤菜师傅”培育、就业创业和职业发展行动，开展“粤菜师傅”培训2万人次，培养了近5000名高级烹饪人才。

　　发挥优势，壮大粤菜产业链

　　当粤菜与西餐邂逅，会产生什么样的火花？深圳鹏城技师学院烹饪专业师生以视频连线方式，与西班牙马德里的中西名厨们开展别开生面的厨艺交流活动，推动“粤菜师傅”工程高端化、国际化发展，传承和弘扬中华餐饮文化。

　　在打造粤菜技能人才链的同时，深圳立足湾区定位，创新粤菜文化传播链。打造“吃在罗湖”“蛇口美食街”“盐田海鲜食街”等粤菜风味品牌聚集地，举办“粤菜师傅嘉年华”等主题活动，开展深圳粤菜美食地标评选，将南澳海胆粽等5项粤菜制作技艺列入深圳市非物质文化遗产名录，引领传承、融合、健康的粤菜饮食风尚，提升粤菜文化影响力。

　　深圳发挥区域优势，壮大粤菜产业链，组织粤港澳大湾区粤菜产业协同发展洽谈会，引导美团、饿了么等龙头电商平台建立餐饮外卖服务联席会议制度，促进粤菜餐饮产业国际交流创新、线上线下融合发展。推广“圳品”食品供应体系，涵盖28个对口帮扶县的109个蔬果粮食特色产品，助力乡村振兴。支持深粮集团等企业打造集预制菜生产、运输、销售等一站式东西部粤菜产业供应链资源，壮大预制菜产业集群。